素材を味わう♪なすの大トロ塩焼き

なすは大き目の乱切りにし、バット(平らな容器)に並べ酒・みりんを加え、しっかりと吸わせ馴染ませておく。

サラダ油を引き弱めの中火で熱し、なすを皮目から入れ塩をふって焼き始め、焼き目が付いてしんなりするまで全面をじっくり焼く。

✅酒の水気で油が飛び跳ねるので、はじめだけ半分蓋をして焼きます。