柚子胡椒香る春雨のマヨネーズサラダ

きゅうりは薄い輪切りにし、ハム・人参は千切りにする。レンコンは1ミリ幅からの適当な形に切り分ける

春雨はボールに入れて熱湯を回しかけ約5分浸してもどし、ざるに上げて冷水で冷やし水けをよくきっておく。

レンコンはシャキッとした歯ごたえが残るくらいに、強火で3～4分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。