台湾カステラ

予め用意しておく

オーブンは、150℃で60〜65分で用意。

油をボウルに入れ、湯煎で80℃まで温める。

④に、40℃に温めた牛乳を入れ混ぜる。

卵黄を2〜3回に分けて、⑤へ入れ、都度混ぜる。

卵白のボウルにグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲになるまで立てる。

メレンゲのボウルに⑧の生地を戻し入れ、ヘラですくうようにして切り混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に、生地を流し、表面をならす。

型の入るパットに型を入れ、50℃の湯を1/3程注ぐ。
(湯煎の温度が高いと表面が割れる原因になるので注意)

焼けたらすぐに型から外し、横紙を剥がす。