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①きゅうりは薄切りにして塩揉みし、水気をしぼっておく。
②①のきゅうりに塩こんぶ・白ごま・アカモクを混ぜ合わせ、4等分に切って器に盛った豆腐にのせる。
③かつお節をかけ、しょうゆとごま油を好みでかけて完成。