こねないイチゴロール
Description
甘酸っぱいイチゴフィリングとバターリッチパンと香り豊かなクランブル一緒に、捏ねなくても美味しい!!
Pook-dailydelicious
材料
（20x20cm角型）
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パン生地
65 g
240 g
3 g
塩
4 g
はちみつ
35 g
100 g
75 g
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苺のフィリング
苺 1.5 cm角に切る
正味230 g
グラニュー糖(砂糖)
40 g
塩
小さじ1/8
レモン汁
15 g
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クランブル生地
95 g
50 g
グラニュー糖(砂糖)
65 g
粉末黒糖
65 g
塩
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/2
無塩バター よく冷やす、1 cm角に切る
85 g
作り方
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1
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バターをレンジで溶かす。完全に冷えるまで放置。
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2
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準強力粉 (中力粉)とドライイースト、を入れて、泡だて器で混ぜる。塩入れて, 泡だて器 で混ぜる。
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3
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溶かしバター、はちみつ、卵、牛乳を入れる。
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4
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混ぜる。
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5
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粉気がなくなればOK。
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6
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生地をボウルに入れてラップしておきます。30分休ませる。
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7
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一回目のパンチ。ひっぱり、周りから折りたたむようにしてパンチする。6-8回行う。
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8
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生地をボウルに入れてラップしておきます。30分休ませる。
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9
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二回目のパンチ。ひっぱり、周りから折りたたむようにしてパンチする。6-8回行う。
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10
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生地をボウルに入れてラップしておきます。30分休ませる。
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11
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三回目のパンチ。ひっぱり、周りから折りたたむようにしてパンチする。6-8回行う。
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12
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生地をボウルに入れてラップしておきます。30分休ませる。
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13
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四回目のパンチ。ひっぱり、周りから折りたたむようにしてパンチする。6-8回行う。
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生地の表面がきれいになります。
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15
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生地をボウルに入れてラップして冷蔵庫で一晩（8 時間以上1日以内）発酵させる。
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鍋に苺、グラニュー糖、塩、レモン汁を入れる。
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17
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弱火にかける。
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18
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20分弱火に煮込んでいる
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19
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完全に冷えるまで放置。
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20
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準強力粉 (中力粉)、アーモンドプードル、グラニュー糖、粉末黒糖、塩、シナモンパウダー 入れて, 泡だて器で混ぜる。
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21
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無塩バター を入れてドレッジまたは指先で混ぜて
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22
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さまざまなサイズが入り混じったクランブルの出来上がり。
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23
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20x20cm角型 にクランブル生地100gを入れる。
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24
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生地をめん棒でのばす。
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25
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約27x25 cm. にする。
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26
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苺のフィリングを塗る。生地を巻く。綴じ目をしっかり閉じる。
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27
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9分割する。
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28
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型に生地を並べる。
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29
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残したクランブル生地をのせる。
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30
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ラップして90分二次発酵させます。オーブンを180℃に予熱する。
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31
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180℃ に予熱しておいたオーブンで 25-30 分 焼く。
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32
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完全に冷えるまで放置。
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/t9s9OO2jm0c
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コツ・ポイント
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