豚ひき肉とナスのアーモンドミルク煮

ナスはピーラーで縦に3箇所皮を剥き2cm幅で輪切り。アーモンドはオツマミ用を調達。

ナスを耐熱ボウルに移しサラダ油で和えてラップで覆い500Wで6分レンチン加熱。

アーモンドとニンニクは粗みじんに切っておく。赤唐辛子は自宅で鉢植え栽培しているので生を使用。

4に豚ひき肉を加えて中火で色がほぼ変わるまで炒める。2のナスを戻してひと混ぜする。

5に☆と3のアーモンドを加えて中火にかけてひと煮立ちさせる。弱火にして水溶き片栗粉を加えてトロみをつける。

6を中火にしてひと煮立ちさせて消火。手でちぎった大葉を足してひと混ぜする。