【スペアリブとじゃがいもの中華スープ】

スペアリブは骨に向かって2〜3箇所切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かし、煮立ったらスペアリブを加えて1〜2分茹でてザルにあげる。水洗いして水気を切る。

鍋を強めの中火で熱してごま油を加える。玉ねぎ・にんにくを加えて炒め、玉ねぎに火が通ったらリブを加えて軽く炒め合わせる。

じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。

蓋を外してじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。味を見てシャンタン又は水（各分量外）で味を調える。

火を止めて、ほうれん草・小ねぎを加える。