チーズクリームのチョコバナナタルト

バターは70gずつ分けて室温にするかレンジで軽く温めておく。

粉類は泡立て器でよく混ぜておく。

卵は室温。

クリームチーズも室温か軽く温めておく。

タルト生地

柔らかくしたバターに粉糖を入れ、よくすり混ぜる。
白っぽくフワッとなったら卵黄を入れ混ぜる。

ヘラに持ち変え、サックリと切るように混ぜる。
練るとサクッとならないので切っていく感じです。
まとまったらラップをして

冷蔵庫で30分ほど生地を落ち着かせる。





ココアダマンド

アーモンドプードルとココアは泡立て器で混ぜる

柔らかくしたバターに粉糖を入れ混ぜる。
白っぽくなったら卵とダークラムを入れ混ぜる。
粉類を入れ混ぜる。
冷蔵庫で待機。

私はナイロン手袋をして、手で生地を押し広げながら整形しています。

カンタンに出来て生地も余りません。

ここで冷蔵庫に入れておかないと、生地がダラッとなり、綺麗においしく焼けません。
生地を冷やし固めることでムラなく出来ます

チーズクリーム

柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れ、混ぜます。
レモン果汁(ポッカレモン等でOK)と

様子を見ながら予熱しておいたオーブンに、冷え固まったタルト生地を入れ180℃20分くらい焼く。

網で冷まし、

触れるくらいの温度になったら、冷蔵庫に入れておいたココアダマンドをタルトに入れ、表面を軽く整える。

オーブンの中で柔らかくなるので、あまり神経質に触らなくていいです。

私はスプーンやヘラで、適当に平らにならします。

ある程度冷めたら、冷蔵庫で冷やします。
この間にチーズクリームを作っても良いです。

組み立て

タルト生地がしっかり冷えたら、チーズクリームを、タルトのフチを避けてドーム状に盛ります。

様子を見ながらバナナを切ります。

はじめに、いちばん上の真ん中に1枚置きます。
次に、重ねて何枚かグルッとひと回り

最後のほうは微調整して重ねます。
工程は多いけど、楽しんで作ってみてください。
私は、夜の台所を独り占めして作ってます。