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白菜は斜めに削ぎ切り、エリンギは縦に食べやすく切る。
ボールに卵を溶き、すった山芋、なければ水を適量加え、ゴムベラで混ぜ、薄力粉を混ぜる。パンケーキの生地より硬い生地です。
野菜を入れ、粉がつおを加え、ゴムベラで混ぜる。
20センチ、テフロンフライパン油なしで三、四回に分けて両面焼く。薄くした方が速く焼けます。
皿に盛り、しょうゆ、マヨネーズなどをかけていただく。