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なすを乱切りにする。
オリーブオイルでさっと揚げ、バットにとり油を切る。
白ワインビネガー、リンゴ酢、はちみつを鍋に入れ沸騰させ、甘酢をつくる。
油を切ったら冷めないうちに甘酢に入れ、冷ます。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。