ごぼうと人参とスナップエンドウの肉巻き

ごぼうは皮を剥き5cm位の長さに切って、更に縦に6等分に切り、合計12本になるようにします。水にさらしてアクを取ります。

にんじんは皮を剥いて、縦半分に切ります。
それを5cmの長さに切って、縦に12等分に切ります。

スナップえんどうは、ヘタを折って、そのまま引いて筋を取ります。
もう一方の筋も、ヘタから下に向かって筋を取ります。

茹で上がったごぼう、人参、スナップエンドウをざるにあげ、冷めたらペーパータオルで水気を拭きます。

豚肉を広げ、小麦粉、塩コショウを薄く振ります。
2枚ずつ重ね、全部で6つになるようにします。

ごぼうと人参を2本ずつ、市松模様の様に並べ、スナップエンドウを1本置き、くるくる巻いていきます。

豚肉の巻き終わりの反対側から爪楊枝を刺し、巻き終わりが下になるようにする。

フライパンに薄く油を敷き、巻き終わりを下にして、中火で焼いていきます。

巻き終わりに焼き色が付いたら、爪楊枝を抜き、90度に傾けて焼いていきます。

切り口になる側面も、フライパンで押し当てるように焼いていき、最終的に四角錐になる様に焼いていきます。

砂糖、酒、醤油を合わせたタレを回しかけ、蓋をします。

お肉を焦がさないようにフライパンを優しく振りながら、お肉にしっかりタレが付いたら出来上がりです。