中力粉で手ごねパン 牛乳なしバターなし
SHIOPON★
作り方
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1
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大きめのボウルに粉類（中力粉・砂糖・塩・ドライイースト）を入れて泡だて器でよく混ぜる。
※これ重要。
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2
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水120㏄を600ｗのレンジで20秒ほど加熱してぬるま湯にする。
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3
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１のボウルに２のぬるま湯とサラダ油を加え、ゴムベラなどでひとかたまりになるまで混ぜる。だいたいでOK。
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4
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生地がまとまったら、手ごねに切り替え５分くらいこねる。
※ビニール手袋をして、グーでこねるとくっつかなくていい。
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5
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生地に粘りが出てきたら、表面が張るようにまとめ、ボウルにラップをして常温で30分～1時間一次発酵。
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6
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生地が1.5～2倍に膨らんだらガス抜きをして、打ち粉をして好きな数に切り分けてボール状にする。
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7
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成形したい場合はここで成形する。
（写真は魚肉ソーセージ、マヨネーズ、プレーンの３種類）
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8
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オーブン40℃30分で2次発酵する。
（または室温20℃以上で1時間くらい。1.5～2倍に膨らむまで。）
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9
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190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
上段の場合は焦げ目がしっかり、下段だとほんのり。
（写真は下段で焼きました。）
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コツ・ポイント
水は120で作ってみて、生地が硬いようなら霧吹きをワンプッシュしてこねてください。
ベンチタイムはありませんが問題ありません。
室温発酵は夏場は短め、冬場は長めで生地の様子を見ながら調節してください。
ベンチタイムはありませんが問題ありません。
室温発酵は夏場は短め、冬場は長めで生地の様子を見ながら調節してください。
このレシピの生い立ち
業務スーパーで中力粉が安かったので、中力粉で作ってみました。バターも牛乳も高いので、家に必ずある水とサラダ油で作りました。
ふわふわで冷めても固くならず簡単なわが家パンです。
ふわふわで冷めても固くならず簡単なわが家パンです。
SHIOPON★
