しその実の塩漬け★冷蔵1ヶ月以上　冷凍可

シソの実を洗い、水に一晩晒す。

シソの実を穂からはずす。重さを計り、シソの実の15〜20%の塩を準備しておく。

ひとつまみの塩を入れた熱湯で2分茹でる。

キッチンペーパーで水分をとり、シソの実の15〜20%の塩を混ぜる。上にピッタリとラップをかけ2日以上おく。

混ぜた直後

10日経過
※保存中も空気に触れないように、ピッタリとラップをかける。