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冷凍パイシートを室温に10分程置いておき、めん棒で生地をのばしたら包丁で三角形に切る。
おはぎを半分にして、三角形に形を整えパイシートの上にのせる。
上にパイシートを重ねて端をフォークでとじる。
卵黄に少し水を加えてといたものをハケで表面に薄く塗る。
200℃に余熱したオーブンで15分焼いて仕上げにごま塩をトッピングする。