サーモンのポキ丼

ボウルに卵黄2個、絞ったレモン汁、塩ひとつまみ、スペイン産エキストラバージンオリーブオイルを入れて混ぜます。

1.に、醤油小さじ4を加えて乳化させます。このソースを50ml程度、別に撮り置きます。

2.のソースに2㎝程度のダイス状に切ったサーモンを加えて、冷蔵庫で休ませます。お米を研ぎ、規定の水分量でご飯を炊きます。

紫キャベツは千切り、にんじん・きゅうり・ラディッシュは薄切り、アボカドは種を外してダイス状に切っておきます。

4．でボウルによそったご飯の上に5．の材料を彩りよくのせ、鞘から外した枝豆も散らします。

最後にお好みで、玉ねぎのスライスやゴマを振って、取り置いたマヨネーズソースをお好みで添えます。