お豆腐パン　〜チョココロネ〜

チョコクリーム用の豆腐をキッチンペーパーで包み器に入れ、重しを乗せて水切りを開始する。

パン生地用の豆腐を電子レンジ600wで20〜30秒間加熱し、人肌に温める。

ボウルに、強力粉、米粉、ドライイースト、塩を入れ、混ぜ合わせる。

ひとまとめにし、オーブンレンジの発酵機能を使用して、40℃で40分発酵させる。

発酵させている間に、コロネ型を作成する。

25cm×25cmのくっつかないホイルを用意する。
※ホイルの幅に合わせて長さを調節し、正方形にする。

25cmの方を三つ折りにし、正方形にする。

円錐形に丸め、出っ張った部分を内側に折り込む。

パン生地の発酵が終わったらガス抜きをして2等分に切り、細長く伸ばしてコロネ型に巻き付ける。

オーブンレンジの発酵機能を使用して、40℃で30分間発酵させる。

210℃のオーブンで12分焼く。
予熱中に表面が乾かないように、濡れ布巾などをかけておく。

焼けたらコロネ型をひねりながら抜き、網に乗せて冷ます。

1で水切りを開始した豆腐をゴムベラなどでなめらかなペースト状にする。

15に、はちみつ＆ココアパウダーを加え、よく混ぜる。

冷めたパンの穴に、スプーンや絞り袋を使用してチョコクリームを詰める。