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ジャガイモと茄子を細かく切って炒める前にオリーブオイル(大さじ2)に少しの間浸けおく。フライパンで塩胡椒して炒める。
溶き卵に粗熱を取ったジャガイモと茄子を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2フライパンを良く温めてから混ぜ合わせた具材を入れる。
中火で焦がさないように両面を焼く。
卵たっぷりで オーブンでじっくり焼いて美味しそうです! ありがとうございます♪