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ごぼうの皮は、数回水洗いする。
水けを切り小さく切る。耐熱皿にいれ、ラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。
Aを加えて混ぜ、ラップを戻し、600wの電子レンジで1分加熱して冷ましておく。
フライパンでBを混ぜ、4分程煮てカスタードクリームを作って冷ましておく。
冷凍パイシートを室温に戻し麺棒で少し大きく延ばす。半分に切って片方に切れ目を入れる。
カスタードにごぼうの皮を加えて混ぜ、切れ目のないパイシートにのせる。
切れ目を入れたパイシートをのせ、淵をフォークで閉じる。卵白を刷毛で塗り、200度に予熱したオーブンで20分焼く。