醤油麹の作り方(HBのヨーグルトコース)
Description
HBのヨーグルト機能を使って作っています！
生米麹:醤油が1:2 ご自分の容器に合わせて作ってみてくださいね！
生米麹:醤油が1:2 ご自分の容器に合わせて作ってみてくださいね！
TEORA2308
材料
生米麹
100g
醤油(無添加をおすすめ)
200g
作り方
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1
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清潔な容器に生米麹100gを入れて手でほぐす。
醤油200グラムを入れて混ぜる。
(生米麹と醤油は1:2の割合)
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2
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HBのヨーグルトのコースで8時間のタイマーをかけます！
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3
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完成したら、いったん混ぜます。
常温に冷めるまで放置して、熱湯消毒かアルコール消毒した容器にうつして完成です！
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4
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粒が気になる方は発酵前でも後でもどちらでも大丈夫なのでブレンダーなどで潰してください
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5
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常温で作る方は1日1度清潔なスプーンで混ぜてください！
いい匂いになれば完成です！(だいたい1週間くらい、気温による)
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6
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レシピID 7654970に
顆粒だしと醤油を使って作るレシピの醤油麹の置き換え方について載せています！
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7
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HBはシロカを使用しています！
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コツ・ポイント
発酵後はそのまま常温になるまで放置する方がいい匂いになる気がします！
時間のある方はぜひ常温で作ってみてください！(水分が少なくなれば醤油を追加OK)
保存容器の消毒を忘れずに！
時間のある方はぜひ常温で作ってみてください！(水分が少なくなれば醤油を追加OK)
保存容器の消毒を忘れずに！
このレシピの生い立ち
顆粒だしを使わずに極力無添加にしたくて麹調味料に辿り着きました！麹の旨みに感動し、減塩もできる優れものです！醤油と同量の置き換えで1/2の塩分量です！
下味で使えばお肉も柔らかくなるのでぜひ色々と麹調味料でチャレンジしてみてくださいね！
下味で使えばお肉も柔らかくなるのでぜひ色々と麹調味料でチャレンジしてみてくださいね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
TEORA2308
