もちもち あんぱんෆ
ひよこめんたる
作り方
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1
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(準備)
牛乳は35℃くらいに温めておきます。
卵は予め分けておきます
また、台に打ち粉をしておくと後々便利です。
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2
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ボウルに
強力粉、
砂糖、
塩、
ドライイースト、
牛乳、
卵を入れ一纏まりになるまで混ぜます。
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3
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(この時はべたべたのままで大丈夫です。)
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4
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次に台に乗せ、手で15〜20分ほど捏ねます。
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5
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台にくっつかなくなってきたら少し溶けたバター
(夏なら常温、冬なら軽くレンチン)を混ぜ込みます。
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6
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表面がツヤツヤしてきて、手に纏わりつかなくなってきたらOK
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7
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耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵。
(うちの場合はオーブン40℃の発酵モード45分)
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8
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待っている間に
あんこを丸めておきます。
6個分丸めたら冷蔵庫に戻しましょう
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9
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取り出したらガス抜きをして、生地を6等分します
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10
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わけた生地を餃子の皮のように広げ真ん中に丸めたあんこを乗せ、包みます
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11
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包んだ口を下にして置き、2次発酵(15分程度)。この時生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておきましょう
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12
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照り出し用の卵を塗り、乾燥させます。この時にごまを降るとオシャレです。
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13
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オーブンで180℃20分焼きます。
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14
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少し冷ましたら完成です。
(制作時間:約2時間)
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コツ・ポイント
生地がまとまらない場合は粉を直接生地に3gずつふりかけていきましょう。
多めでも粉っぽくなることは基本ありません(私の経験上)
あと、あんこを詰めすぎると途中で飛び出してくるので注意です
多めでも粉っぽくなることは基本ありません(私の経験上)
あと、あんこを詰めすぎると途中で飛び出してくるので注意です
このレシピの生い立ち
製パン中にミルクの量を間違え、急遽加水パン(もどき)に変えたら想像より美味しかったので載せました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひよこめんたる
