探究　【究極のたこ焼き】

まず、Aを全て混ぜて、注ぎやすい容器に入れておきましょう。
この時のポイントは水と粉の割合です。(次の行程は❺へ)

水と粉の割合は、水の割合が高いほど、中がトロトロになって美味しいですが、その分返しづらくなるので、注意が必要です。

難しくなりますが、粉100gに水450〜500ccが理想です！
苦手な方や、慣れてない方は水350ccがおすすめ！

鉄板に油を注ぎ、全体に馴染ませます。

生地がくっつかないよう、しっかりとキッチンペーパー等で馴染ませましょう！

鉄板に竹串を刺した時、沸々と泡が立ってきたら、生地を入れます。
生地は2回に分けて入れるので、1回目はこの写真の通りに！

ここからは目を離してはダメ！
タコ、ネギ、天かすの順番で入れましょう。(次の行程は➓へ)

逆に、天かすを減らすと、焦げにくくなりますが、返しずらいです。
また、少なすぎると生地が薄皮状に鉄板にくっつくので注意！

生地をヒタヒタになるまで足します。2回に分ける理由は、一回だけだと、天かすが剥き出しになって焦げやすいからです。

生地が焼けるまでの間も気は抜けません。
しっかりと枠切りをすることで、返しやすさが格段に上がります。

十分に焼けたら、ひっくり返して行きます！
まず、180°返します
ポイントは次の通りです。

穴の5時あたりの場所から竹串を差し込んで、ぐるっと縁をなぞるように一回転させます。

この時点で既に90°返ってるので、ちょっと調整して180°になればOKです
上手く返せなかった時はまだ焼けてないので待機

さて、ふわふわトロトロのたこ焼きが食べたい人はこれで完成。
外カリ中トロにするなら、更にもう一手間加えます。

鉄板に油を足して、揚げ焼きにしていきます。油が跳ねるので気をつけて！
ポイントは、２つ。

たこ焼きと鉄板の隙間に入るように油を足しましょう。
たこ焼きだけに当てるとたこ焼きが油を吸ってしまい、油っぽくなります

竹串で触れても形が保たれているくらいに固くなれば完成！！
お好みのソースでお楽しみください！

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