マコモタケの豚肉巻き
歩くまたたび
作り方
-
-
1
-
主な材料は。マコモタケ、うすぎり豚肉、味噌。
-
-
-
2
-
マコモタケの下ごしらえは、外側の葉を取り下の固い部分と身の入っていな頭部分を切り落とす。２割ほど減る。
-
-
-
4
-
豚肉に塗るソースは、味噌、マヨネーズ、ヨーグルトを合わせ、ダシと砂糖を隠し味程度加えて、混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
豚肉を広げソースを薄く塗りのばす。上に細切りしたマコモタケを乗せて端からくるくる巻く。巻き端は下にして置く。
-
-
-
6
-
巻き終わったら薄く小麦粉をつける。
-
-
-
7
-
熱したフライパンに並べる。順次回して焼き色を全体につける。
-
-
-
8
-
焼き色がついたら、水大さじ１を入れて蓋をして蒸焼きにする。
-
-
-
9
-
水気がなくなればお皿に取り出す。フライパンに残りのソースを入れて煮汁の旨みと合わせて掛けソースを作る。
-
-
-
10
-
付け合わせは、キュウリの短冊切りに掛けソースをかける。
-
コツ・ポイント
マコモタケは生でも食べられるので、歯応えを残すぐらいがよい。食物繊維が取れるが、多く巻いて大きくなり、食べにくい時は半分に切って盛り付ける。
このレシピの生い立ち
休耕田の保全に関わるようになり、水稲より手間がかからず無農薬で育てられるマコモを栽培する機会を得た。マコモタケはクセがなく扱いやすい材料なので、いろいろに料理ができて楽しい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
歩くまたたび
