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白菜は縦半分に切り、短冊切りにする。さっと茹でて水気を絞る。
ちくわは縦半分に切り、5㎜幅の斜め切りにする。
ゆずの皮は千切り、果汁は絞っておく。
材料を全部混ぜ合わせて、ポン酢で和える。最後にかつお節をかけて出来上がり。