カズノコとアボカドムースのアミューズ
Description
意外と簡単！クリーミィーなアボカドムースに、チーズの塩気、数の子の食感がアクセントになった前菜です♡おもてなしに♡
sachi825
材料
（4個分）
500g（2本使用）
1.5ml
塩
小さじ1杯半
400ml
◎塩
少々
◎白ワイン
大さじ1杯
■
アボカドムース
正味1個分
50ml
100〜120ml
塩
小さじ1/2杯
ホワイトペッパー
少々
5g（1袋）
お湯（80℃以上）
50ml
■
チーズクリーム
16.3g（1個）
マヨネーズ
大さじ1杯
小さじ2杯〜
■
トッピング用
4枚
チャービル
少々
作り方
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1
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水500mlに塩小さじ1/2 を入れた塩水に数の子を3〜４時間浸すのを繰り返し、3回目は6〜８時間浸す
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2
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◎を混ぜ合わせた液に①を半日浸す
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3
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ゼラチンパウダーをお湯でふやかし、アボカドムースの材料を全てフードプロセッサーに入れて滑らかに攪拌する
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4
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③をグラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
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5
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チーズクリームの材料を混ぜ合わせ、小さな袋に詰め、冷蔵庫で冷やしておく
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6
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④の上に⑤を絞り、②・黒オリーブ・チャービルをトッピングしたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
チーズクリームを絞る時は、袋の先を少しだけ三角形に切り取って、絞り出して下さい！
このレシピの生い立ち
カナディアン・パシフィック・カズノコ協会様からのご依頼で、アレンジレシピを考案しました！
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