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豚肉は醤油麹と生姜に漬けておく。半日ほど。
ごま油を敷き玉葱を低めの中火で炒める。7割ほど火が通ったら皿に取り出す。
たれがついたままの豚肉を弱火で炒める。出汁を大さじ1回しかけて一緒に炒める。
スペースがある場合は端に、ない場合は肉を取り出した後玉葱を入れ、たれを絡める。
生姜の風味が好きなひとは、最後にふりかける。