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ボウルににんじんと玉ねぎをすりおろし、☆を入れて混ぜ合わせる。
1にオリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。
パプリカは型抜きをして、残りを千切り、ミニトマトは半分に切る。
皿にベビーリーフと3と4をドーナッツ状に盛り付け、ドレッシングをかける。