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白菜は、葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は4~5cm長さで7~8mm幅に切る。
春菊は葉をちぎり、茎は斜め薄切りにする。
りんごは皮つきのまま3~4mm厚さのいちょう切りにし、塩水(分量外)にくぐらせて、水気をよくふく。
くるみは、包丁で軽く刻む。
■の材料をボウルに合わせ泡だて器でよく撹拌する。①②③を水気をよく切って混ぜ合わせ、器に盛り、④を散らす。
食べる直前に粉チーズをかける。