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さつまいもは皮をむき、1cmの輪切りにして、それぞれ水にさらし、2~3回水を替える。
鍋にそれぞれ色ごとにさつまいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、軟らかくなるまでゆでる。
温かいうちにマッシャーでつぶし、砂糖とバター、牛乳を入れてさらに混ぜる。
4等分してラップで丸め、上にごまを飾る。