中華風　酢レンコン

レンコンは皮をむき、縦半分に切って、厚さ2ミリほどの薄切りにする。

切ったレンコンが全部かぶる量の氷水に酢を大さじ1くらい(分量外)入れ、薄切りレンコンを5分程浸したあとザルに上げておく。

なべに水を沸騰させ、レンコンをゆで、うっすらと透き通ってきたら、氷水にとる。ザルに上げ、ペーパータオルで水分を拭きとる。

漬けだれが煮立ったら、熱いうちにレンコンにかけ、全体によくからめる。盛り付けて、白ゴマをふりかける。