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れんこんはピーラーで皮を剥き、2ミリくらいの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんの両面をこんがりと焼く。クレイジーソルトで味付け。
ひっくり返しやすく、又、お皿のサイズになるように、まんなかに集める。
チーズを振りかける。
蓋をして弱火で2分ほど。
チーズが溶けたら、
フライ返しで一気にひっくり返します。(崩れても大丈夫。)
チーズの面を上にして盛り付ける。ブラックペッパーとみじん切りにしたパセリを振る。