リュスティック(2次発酵なしver)
作り方
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1
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ボールにリスドォル、砂糖、塩を分量通りに入れたら軽く手で混ぜる。
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2
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ドライイーストも入れてまた軽く手で混ぜる。
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3
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分量の水を回しかけるようにして入れてゴムベラで20回程度混ぜて粉が混ざったら濡れ布巾をボールに被して15分休ませる。
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4
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またゴムベラで30回かき混ぜて15分休ませる。
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5
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3回目のかき混ぜ。20回程度かき混ぜたら濡れ布巾をかぶせて1時間〜1時間半、休ませる。
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6
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2倍以上にふっくらしたら粉をたくさん振ったまな板にトロンと落として少し広げて長方形にする。
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7
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粉を表面にもしっかり振って6等分にカットしてオーブンシートを敷いたオーブントレーにのせて濡れ布巾をふわっとかけておく。
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コツ・ポイント
発酵は1回だけですが、それでも美味しくできます。お砂糖は少し入れた方が焼き色が綺麗に付きますが、この分量で砂糖を無しでも美味しいですよー♪
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいパンを食べたくて。