関西風肉豆腐
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作り方
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1
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白菜は軸と葉に分けてざく切りにする。
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2
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春菊は5cm幅に切る。
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3
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大根は皮を剥いて銀杏切りにする。皮は同じぐらいの大きさに切る。
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4
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木綿豆腐は3cm角に切る。
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5
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牛肉は一口大に切る。
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6
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えのきは根元を切り落とし、ほぐしておく。
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7
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長ネギは青い部分を分けて4cm幅に切り、残りは
1cm幅の斜め切りにする。
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8
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鍋にサラダ油を引いてネギの青い部分を焼きつける。焼き色が付いたら裏面も同様に焼く。
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9
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牛肉を2枚程度入れて焼き色が付いたら、白菜の軸、長ネギ、大根を加えて塩を振って炒める。
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10
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全体に油が回ったらえのきと春菊の茎、水を加えて蓋をして、沸いてきたら弱火に落として20分蒸し煮する。
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11
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蓋を開けて砂糖、醤油、酒で味付けして牛肉と木綿豆腐、白菜と春菊の葉の順番で加えて10分ほど煮る。
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12
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白菜と春菊がしんなりしてきたら味を見て味醂や醤油で調整する。
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13
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器に盛って完成。〆はうどん。
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コツ・ポイント
牛脂で作ればもっと牛肉の風味を感じることができる。
このレシピの生い立ち
たまたま材料が揃ったので。
