もつ煮風鶏皮煮

大根と人参は銀杏切りにします。両方の火の通り具合が均一になるように人参を大根の半分の大きさにすると良いでしょう。

コンニャクはフォークで刺してステーキナイフで切ると良いです。ギザギザの刃で切る事で味が染みやすくなります。

大きめの鍋にお湯を沸騰させて鶏皮を下茹でします。鶏皮の色が変わったらザルに取って水気をきりましょう。

フライパンに薄く油を熱して鶏皮を炒めます。火が通ると多量の油が出てくるのでその油で大根、人参を炒めます。

コンニャクも加えて火を通します、乳白色だった大根に透明感が出てくると火が通ってきた証拠なので市販のもつ鍋の素を加えます。

野菜が柔らかくなるまで煮込めば完成ですが。一度火を止めて数時間寝かせてから温め直すと一層味が染みて美味しくなります。