ふわふわ【米粉のカステラ風ケーキ】

耐熱容器に★をいれ、電子レンジで600Ｗ30秒加熱し、混ぜる。
オーブンを170度に予熱を開始。

卵を卵白と卵黄に分ける。大きめのボウルに卵白を入れ、卵黄を小皿にとっておく。

卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、きび砂糖を半分加えて再び泡立て、残りのきび砂糖を加えて角が立つくらい泡立てる。

米粉を加えて、ヘラで下から上にすくうように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

マフィン型に生地を入れ、型を打ち付けて空気抜きをし、170度のオーブンで約18～20分焼く。