ちぎりパン（ごま・くるみ）
土星ちゃん
作り方
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1
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牛乳をぬるめ（３５～４０℃程度）に温め、砂糖とドライイーストを入れてかき混ぜておく。
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2
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強力粉と薄力粉をあわせてふるって大きめのボウルに入れ、塩を入れる。
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3
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工程２に工程１を入れ、こねる。
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4
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ある程度まとまったらバターを入れて再びこねる。（台の上でこねたほうがよいでしょう）
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5
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バターのベタベタ感が無くなって生地が滑らかになってきたら、丸くまとめてボウルに戻す。
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6
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軽く水をパッパッとかけ（霧吹き可）、ラップして常温で一次発酵させる。オーブンに35℃や40℃の設定があればそれでもOK。
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7
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環境によって時間は変わりますが、概ね１時間程度すると生地が２倍になる。（一次発酵完了）
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8
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ボウルから取り出したら２つに分ける。それぞれお好みの量のごまとクルミを適当にランダムに入れる。
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9
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ごま入りの生地とクルミ入りの生地それぞれ８等分し（合計１６個）、丸めて焼き台に並べる。（４×４になるように）
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10
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ごまパンには表面にもごまをちりばめました。
一次発酵と同じ環境で１時間程度おく（二次発酵）
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11
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時間経過後、若干膨らんだかな？と感じたらOK。膨らんでなければもう少し置いておきましょう。
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12
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お好みで表面に溶き卵か卵白か牛乳（いずれも分量外）を塗り１７０度に余熱したオーブンで15分程焼く。今回は牛乳にしました。
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焼きたても美味しいですが、時間がたってからも美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
くるみやごま以外にも、レーズンや金時豆を入れても美味しいです。
室温や湿度、季節によって発酵の時間は変わってくるので、パン生地の様子を見ながら感覚で判断しましょう。
室温や湿度、季節によって発酵の時間は変わってくるので、パン生地の様子を見ながら感覚で判断しましょう。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンは何も入れなくても美味しいですが、具材を入れるとおやつ感覚で食べられるような美味しさになりますね。
色んな材料を使ってちぎりパンのエキスパートを目指したいです♪
色んな材料を使ってちぎりパンのエキスパートを目指したいです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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土星ちゃん
