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さつまいもを食べやすい大きさに切る。10分ほど水にさらす。水気を拭き取る。
さつまいもをじっくり上げる。2度揚げする。(カリッとした感じに仕上げるため。)
☆A☆を鍋に合わせて、弱火で混ぜながら、細かい泡が出てきて、沸騰したらOK。黒ゴマをふる。
揚げたさつまいもに3を絡める。
器に盛り付け、完成ーー♪