捏ねないブリオッシュ食パン(覚書)離乳食
mamamちゃん
作り方
-
-
1
-
バターはレンジで溶かしておく
牛乳(フォロミ)と、卵は40位に温めておく
-
-
-
2
-
卵を溶き卵にして牛乳をまぜ、しっかり合わさったらイーストを入れてとかす
-
-
-
3
-
強力粉、てんさい糖、塩を別容器(袋など)に入れてしっかりまぜておく
-
-
-
4
-
2に2/3ほど入れ粉っぽさがなくなるまで泡立て器などでまぜ、
粉っぽさがなくなったら残りの粉を入れスケッパーでまぜる
-
-
-
5
-
粉っぽさがなくなったら、濡れ布巾をかけて15分休ませる
-
-
-
6
-
休ませた記事をパンチ
下から上へ生地を持ち上げるようにまとめる
-
-
-
7
-
一次発酵
型にバターを塗っておく
-
-
-
8
-
ガスを抜いて8分割(1つ60g位)して、5分ベンチタイム
-
-
-
9
-
丸め直して型に２列ずつ並べて配置して、二次発酵
-
-
-
10
-
型の6~7分目まで膨らんで来たら型の蓋を閉じてオーブンを180℃で余熱
-
-
-
11
-
180℃20分
-
-
-
12
-
焼けたらオーブンから出して蓋をあけ、型ごと5センチ位上から2~3回落としてから、型から出して冷ます
-
コツ・ポイント
1センチ位で切ると50gになります。
バターが多いのであげるときは自己責任者でお願いします。
大人のみの場合は無塩バター60gと塩4g、砂糖30gにしてください。
バターが多いのであげるときは自己責任者でお願いします。
大人のみの場合は無塩バター60gと塩4g、砂糖30gにしてください。
このレシピの生い立ち
一歳児の息子も同じものを食べさせてあげたくて、いろいろなレシピを参考にさせていただき、調整してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
