煮干しの炊き込みご飯（いりこ飯）

煮干しの頭とワタをとり、頭は100ccの水に浸けこみ出汁をとる。

干し椎茸をもどして軸をとり、2〜3mm幅で細切りにする。
もどし汁は炊飯時に使用するのでとっておく。

こんにゃくは一口大にちぎり湯通しをして臭みをとる。

油揚げは横に1/2にカットして更に縦に1/2にカットし、2〜3mm幅で細切りにする。

生姜は皮を剥き針生姜にする。

お米を研ぎ、干し椎茸のもどし汁と煮干しの頭でとった出汁を入れ、炊飯器の2合の目盛まで水を入れる。

炊き上がったらよく混ぜ合わせ、お茶碗に盛り、万能ねぎや三つ葉を散らす。