長ネギのポタージュ

長ネギをみじん切りにする。

1をオリーブオイルで炒める。

2がしんなりしてきたら、水、豆乳、マギーブイヨンを入れる。

ハンディーブレンダーがある場合は、ここで全体をなめらかにすると、よりポタージュ感が出る。

1または2をスプーン1杯分よけておいて、最後に散らすと彩りになる。