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生椎茸を洗い軸を取る。ボウルに豚挽き肉、玉ねぎみじん切り、椎茸の軸のみじん切り、人参のみじん切り、根生姜の絞り汁を入れる
酒、醤油、塩、砂糖を加え片栗粉を入れる。
生椎茸の裏側に片栗粉を付け、肉だねをくっつける。フライパンにサラダ油を入れ、肉だね側から焼く。水を少し入れる。
ひっくり返して8分焼く。スナップえんどうも焼く。