新発田の雑煮

Name: 新発田の雑煮
Yield: 4人分
Ingredients: 切り餅 2個; 大根 1/6本; 塩鮭（2cm角） 150g; ごぼう 1/2本; にんじん 1/2本; 長もやし 50g; つきこんにゃく 100g; 紅かまぼこ 1/3本; うち豆 20g; しょうゆ 大さじ2; みりん 小さじ1; 塩 小さじ1〜; かつおだし 800cc; 三つ葉 少々

Description

新発田の雑煮は、たっぷりの野菜と鮭やいくら、鶏肉などが入ります。学校の調理実習用に、具の量は少なめです。

新発田市100彩食堂

材料（4人分）

2個

1/6本

150g

1/2本

1/2本

長もやし

50g

つきこんにゃく

100g

紅かまぼこ

1/3本

うち豆

20g

しょうゆ

大さじ2

みりん

小さじ1

塩

小さじ1〜

かつおだし

800cc

三つ葉

少々

作り方

1

餅はトースターやフライパンで焼く。
2

大根、にんじん、ごぼう、かまぼこは短冊切り。長もやしは3cmの長さに切る。
こんにゃくは一度ゆでてアク抜きをする。
3

なべにかつおだし、大根、ごぼうを入れて煮る。
4

野菜がやわらかくなったら、にんじん、うち豆、こんにゃく、塩鮭を入れてひと煮立ちさせる。
5

かまぼこ、長もやしを加え、調味料で味付けをする。（味見をしながら調整）
6

焼いた餅を入れ、三つ葉をそえてできあがり。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】エネルギー：283kcal　塩分：3.5g　野菜量：127g　脂質：6.0g　たんぱく質：17.0g

このレシピの生い立ち

市内の小中学校で作っている雑煮のレシピです。

レシピID : 7761623 公開日 : 24/02/28 更新日 : 24/02/28

このレシピの作者

新発田市100彩食堂

新発田市役所公式キッチンです。
新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！
【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp

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