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鍋に米油、豆乳、水を入れて沸騰させる。火を止め、米粉を加えてからよく混ぜる。
卵を溶き、少しずつ1に加えていく。逆三角に落ちるくらいの固さまで。(余った卵は料理などに)
2を絞り袋に入れ、天板に絞り出す。
190度に予熱したオーブンで20分、160度に下げて10分焼く。予熱で3分程度置いておく。
シュークリーム用口金で、カスタード等を入れて完成。