レモンパウンドケーキ

●準備
卵は常温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

レモンは皮ごとよく洗い、水気を拭いて皮の黄色い部分をスライサーで削り、半分に切り果汁を絞る。

パウンド型に、オーブンシートかクッキングシートを敷いておく。
オーブンを170℃に予熱する。

④に米油、糀甘酒濃度2倍を順に入れ、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

⑤③にレモン汁、レモンの皮を入れてさっくり混ぜ合わせる。

パウンド型に流しいれて、台にトントン打ち付けで空気を抜き170℃のオーブンで35分〜焼く。
※10分焼いてクープを入れる

※竹串を刺して生地がついてこなければOK。
焼き時間は調整して下さい

焼き上がったら取り出して型から出し、網にのせて十分に冷ます。
あら熱が取れたらオーブンシートを剥がし全体をラップで包む。

▼レモンアイシング
ボウルに粉糖を入れ、レモンの絞り汁を少しずつ加えてよく混ぜる。かたさをみながらレモン汁を加える。

レモンアイシングが乾かないうちに中央にレモンピールを散りばめてそのままおく。
表面がかたまったら好みの厚さに切り分ける。

マルコメ糀甘酒濃度2倍を牛乳の変わりに使用しているため、砂糖は控えめにしています。

▼↑のレシピで、糀甘酒濃度2倍がない場合
砂糖→60g
サラダ油→40g
牛乳→45g

に変えて作ってみて下さい。