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豆苗は根を落とし、5cm長さに切る。塩でもみ、水気を絞る。
長ねぎはみじん切り、焼き豚は5mm角に切る。
フライパンにごま油小さじ1を熱し、ねぎを中火で炒める。香りが出たら1、焼き豚を加え強火で炒める。
3をフライパンの端に寄せ、空いたところにごま油小さじ1を入れる。
溶いた卵を入れ、混ぜて半熟状になったら全体を混ぜる。☆を入れて混ぜる。
温かいご飯に5を混ぜる。