八朔の皮で製菓用ピール

八朔の皮をタワシでよく洗い、6等分に剥く。1晩水に漬けておく。

翌日、漬けておいた水を捨て八朔をザルにあげる。鍋に八朔とたっぷりの水を入れ茹でこぼす。茹でこぼしを２回行う。

鍋に八朔と煮汁を入れ、落し蓋をして中火から弱火で水気がほぼなくなるまで煮詰める。

瓶などに入れて冷暗所に保存する。