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カオマンガイ　(海南鶏飯)

カオマンガイ　(海南鶏飯)の画像

Description

カオマンガイまたは海南鶏飯は本当に美味い
基本は某料理人のレシピをベースに

材料

鶏もも肉
一枚
(a)水
500ml
顆粒だし
小さじ1
塩
3g
胡椒
適量
ネギ　青い方
1本分
生姜スライス
数枚
(b)生米
250g
出汁　(a)でとった出汁
300g
太白ごま油
5g
■ 薬味
ミョウガ、白ネギ
15g
パクチー
5g
大葉
数枚
リンゴ酢
大さじ1-2
■ チリソース
酢
50g
豆板醤
5g
はちみつ
30g

作り方

  1. 1

    鍋に鶏もも肉を入れて(a)を入れて煮る。アクを取り、15分

  2. 2

    鍋の汁を濾し、入れて鍋に(b)を入れ強火、沸騰したら12-15分
    ※リゾットを作る感じで

  3. 3

    盛り付け、薬味とチリソースを

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

研究中
レシピID : 7788919 公開日 : 24/03/30 更新日 : 24/03/30

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カオマンガイ　(海南鶏飯)
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