モッツァレラチーズ　簡単　美味しい

作り方

1

お鍋に低温殺菌牛乳を入れ、弱火にかけます
2

ヘラで混ぜながら43℃〜50℃くらいになるまで温めます。温度計がない場合は、お風呂より熱いくらいに
3

半分くらいのお酢を少しずつ静かに回し入れ、静かにゆっくりとヘラでかき混ぜます
4

牛乳が分離してきたら、残りのお酢を静かに回し入れます
5

牛乳が透明になってきます。
温度が低くなると分離しない。そんな時は弱火にして温度に注意しながら混ぜるといいです。
6

ザルで濾します。ホエイは栄養満点なので、捨てないで料理に使っています。牛乳パックに戻して1週間くらいは保存できます
7

取り出したチーズを袋に入れ、90℃くらいのお湯に漬けます
8

上からチーズを捏ねます。沢山沢山捏ねてください。お湯は足したり入れ替えたりしてチーズの温度が下がらないように注意
9

ホエーがじわじわと出てくるのでパックに戻しています。
10

手袋をして捏ねてもオッケーです。やけどに注意。
11

コネコネ途中経過。ざらついててベチャッとしている。チーズの温度が下がるとバラバラになってしまう。そんな時は再度温めます。
12

こんな感じにつるんとしてきたらオッケーです。
13

塩水に氷をいれて、40分程漬けたら、
出来上がりです！
14

手作りモッツァレラチーズでマルゲリータ❤美味しかったです
15

ホエイは、野菜スープ、カレー、お味噌汁などののお水の代わりに使ってみてください。