春の定番飯！ふきごはん！

ふきは葉と茎を切り分ける。
茎に塩（分量外）をまぶして板摺りする。
鍋に入る長さに切り、熱湯で茹でる。

竹串がすっと刺さるようになるまで茹でたら、冷水に取る。
スジを取り除いたら5mm程度の小口切りにする。

ふきの葉は荒微塵に切り、熱湯でさっと茹でる。冷水に晒してアクを抜く。

炊き上がったご飯にふきの茎と葉を加えて混ぜる。