鶏むね肉と玉ネギのマヨネーズ焼き
Description
淡白でパサつきがちな鶏むね肉にマヨネーズで下味をつけることで旨味が増しシットリと焼き上がります。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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鶏は繊維を断つように1cm幅で切る。大きい部分は半分にする。生姜は洗って皮ごとすりおろす。
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2
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ビニール袋に1の鶏と◇を加える。袋の上からよく揉み込み常温に10分ほど置く。
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3
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フライパンに1の玉ネギとマヨネーズを入れ混ぜ合わせてから弱めの中火にかける。玉ネギが透け始めるまで炒めて取り置く。
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4
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3のフライパンの汚れを除く。2の鶏を並べてから中火にかける。
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5
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4の鶏の両面に軽く焼き色をつける。ちょっと加熱時間が長すぎたのは失敗。
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6
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5によく混ぜた☆と1の生姜を加える。強火にかけてフライパンを煽りながら一気に鶏に味を絡める。
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7
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皿にお好みの惣菜（今回はレタスサラダとポテトサラダ）を盛りつける。
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8
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7に6を移す。仕上げに糸唐辛子を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、鶏を裏返すと繊維がわかりやすくなります。生姜は黒っぽい部分を爪で削ぎつつ洗いペーパーで水気を除きます。玉ネギは5mm幅で縦に切ります。5では、焼き色をつけすぎました。加熱時間の長さは鶏をパサつかせます。
このレシピの生い立ち
日テレ「キューピー3分クッキング」で紹介された「鶏むね肉のマヨしょうが焼き」を参考にしました。食材や調味の選択と調理の段取りは、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
オヤジの仕事場ゴハン
