太刀魚の蒲焼き。

太刀魚は頭を切り落とし三枚におろす。ボウルに塩水(水1ℓ+塩大さじ1)を作り太刀魚の身を入れて洗う。

太刀魚の皮に5mm間隔の切込みを入れ、10cm位に切って片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れ、皮目を下にして中火で焼いていく。

＊の醤油・みりん・甜菜糖・おろし生姜・おろしニンニクを合わせてジャーと加えサッとからめる。